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關懷遠老師推介
書名﹕《飲食》
作者﹕陳詔
本書分「主食點心」、「名菜佳餚」、「調料瓜果」及「茶酒飲料」四部分，全面介紹中國飲食的源流、典故、歷史和文化價值，並提出中國菜應如何面對21世紀的挑戰。
書中交代了一些為人熟悉的名菜佳餚的烹調方法，以及背後的精采故事。例如〈東坡肉的來歷和演變〉(頁47)證蘇軾勤政愛民；〈有關燈影牛肉的典故〉(頁58)談食物的沿革與改良；〈卓別林盛讚香酥雞〉寫外國名人如何鍾情中國菜。此外，作者也從歷史角度考究了〈糭子與屈原〉(頁40)的關係。書中引經據典，追本溯源，找出每一道名菜背後的動人故事，配以簡潔筆風，娓娓道來中國大江南北的各種美食，值得一看再看。
價值觀 觀價值
《飲食》
本書「卷末餘話」有〈中國菜如何面對21世紀〉，指出中國菜缺「定量定性的科學依據」、「脂肪多，膽固醇高，鈉含量大」。此外，烹調過程複雜，菜式欠創新等都成為發展的絆腳石，若要在世界舞台展示實力，發揮優點，改正缺點，實事求是，才是應有態度。唯其如此，才能透過飲食文化增強自身的「軟實力」。
閱讀金句
「中國菜應該保持自己的特色。但面對21世紀，我們應該正確對待自己，正確對待現實，要取長補短，除舊創新。」(頁192)